Datos gratuitos de proteínas: 1804 alimentos de USDA FoodData Central
Descarga una tabla gratuita con las proteínas, las calorías y las proteínas por cada 100 kcal de 1804 alimentos, elaborada a partir de USDA FoodData Central. Está disponible en CSV y JSON, y puedes usarla en tu propio proyecto citando la fuente con la referencia de más abajo. Todos los alimentos tienen nombre en inglés y en francés; los nombres en español e italiano aparecen donde los publicamos.
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El CSV estándar usa la coma como separador y el punto decimal, para pandas, R y bases de datos. La versión para Excel usa el punto y coma y la coma decimal, para Excel configurado en español, francés o italiano. El archivo JSON también incluye todas las medidas habituales de cada alimento.
Alimentos de la selección principal
Esta tabla muestra los 74 alimentos de la selección principal con nombre en español; las descargas incluyen los 1804 alimentos.
Selecciona el encabezado de una columna para ordenar la tabla.
| Alimento | Proteínas / 100 g | kcal / 100 g | Proteínas / 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Gambas, cocidas | 24,0 | 99 | 24,2 |
| Gambas, crudas | 20,1 | 85 | 23,6 |
| Atún claro al natural en conserva, escurrido | 19,4 | 86 | 22,6 |
| Bacalao, cocinado | 22,8 | 105 | 21,7 |
| Pechuga de pavo, asada | 29,5 | 136 | 21,7 |
| Pechuga de pavo asada, con solución añadida | 27,9 | 130 | 21,5 |
| Clara de huevo, cruda | 10,9 | 52 | 21,0 |
| Pechuga de pavo, cruda | 23,3 | 114 | 20,5 |
| Tilapia, cocinada | 26,2 | 128 | 20,4 |
| Gambas en conserva | 20,4 | 100 | 20,4 |
| Pechuga de pollo, asada | 31,0 | 165 | 18,8 |
| Pechuga de pollo, cruda | 22,5 | 120 | 18,8 |
| Atún blanco al natural en conserva, escurrido | 23,6 | 128 | 18,5 |
| Pechuga de pavo, con piel, asada | 29,0 | 164 | 17,7 |
| Yogur griego natural, desnatado | 10,2 | 59 | 17,3 |
| Salmón rosado en conserva, escurrido | 23,1 | 138 | 16,7 |
| Lomo bajo de ternera magro, a la parrilla | 30,6 | 183 | 16,7 |
| Atún rojo, fresco, crudo | 23,3 | 144 | 16,2 |
| Pierna de cordero magra, asada | 28,3 | 191 | 14,8 |
| Salmón del Atlántico salvaje, cocinado | 25,4 | 182 | 14,0 |
| Salmón del Atlántico salvaje, crudo | 19,8 | 142 | 14,0 |
| Muslo de pollo sin piel, asado | 24,8 | 179 | 13,8 |
| Lomo de cerdo magro, asado | 28,6 | 209 | 13,7 |
| Queso cottage, 2 % de grasa | 10,5 | 81 | 12,9 |
| Tofu extrafirme (nigari) | 10,0 | 83 | 12,0 |
| Tofu firme, crudo (sulfato de calcio) | 17,3 | 144 | 12,0 |
| Sardinas en aceite, escurridas | 24,6 | 208 | 11,8 |
| Tofu firme (sulfato de calcio y nigari) | 9,0 | 78 | 11,6 |
| Brócoli congelado, cocido | 3,1 | 28 | 11,1 |
| Carne picada de vacuno 15 % de grasa, cocinada a la sartén | 27,7 | 256 | 10,8 |
| Salmón del Atlántico de piscifactoría, cocinado | 22,1 | 206 | 10,7 |
| Ramilletes de brócoli, crudos | 3,0 | 28 | 10,6 |
| Soja, cocida | 18,2 | 172 | 10,6 |
| Tempeh | 20,3 | 192 | 10,6 |
| Leche desnatada | 3,4 | 34 | 9,9 |
| Edamame, cocido | 11,9 | 121 | 9,8 |
| Salmón del Atlántico de piscifactoría, crudo | 20,4 | 208 | 9,8 |
| Mozzarella semidesnatada | 24,3 | 254 | 9,6 |
| Yogur griego natural, entero | 9,0 | 97 | 9,3 |
| Parmesano | 35,8 | 392 | 9,1 |
| Huevo entero, crudo | 12,6 | 143 | 8,8 |
| Brócoli, crudo | 2,8 | 34 | 8,3 |
| Ricotta semidesnatada | 11,4 | 138 | 8,3 |
| Huevo entero, cocido | 12,6 | 155 | 8,1 |
| Lentejas cocidas en agua (sin sal) | 9,0 | 116 | 7,8 |
| Lentejas crudas (secas) | 24,6 | 352 | 7,0 |
| Alubias rojas, cocidas | 8,7 | 127 | 6,8 |
| Brócoli, cocido | 2,4 | 35 | 6,8 |
| Alubias negras, cocidas | 8,9 | 132 | 6,7 |
| Leche semidesnatada (2 % de grasa) | 3,3 | 50 | 6,6 |
| Guisantes, cocidos | 5,4 | 84 | 6,4 |
| Semillas de cáñamo peladas | 31,6 | 553 | 5,7 |
| Queso cheddar | 22,9 | 403 | 5,7 |
| Garbanzos secos | 20,5 | 378 | 5,4 |
| Pipas de calabaza, secas | 30,2 | 559 | 5,4 |
| Garbanzos cocidos | 8,9 | 164 | 5,4 |
| Leche entera (3,25 % de grasa) | 3,2 | 61 | 5,2 |
| Garbanzos de bote, escurridos y lavados | 7,0 | 138 | 5,1 |
| Garbanzos de bote, escurridos | 7,1 | 139 | 5,1 |
| Yema de huevo, cruda | 15,9 | 322 | 4,9 |
| Cacahuetes tostados en aceite | 28,0 | 599 | 4,7 |
| Cacahuetes crudos | 25,8 | 567 | 4,6 |
| Cacahuetes tostados en seco | 24,4 | 587 | 4,1 |
| Quinoa, cruda | 14,1 | 368 | 3,8 |
| Crema de cacahuete, suave | 22,2 | 598 | 3,7 |
| Quinoa, cocida | 4,4 | 120 | 3,7 |
| Almendras, crudas | 21,2 | 579 | 3,7 |
| Copos de avena cocidos con agua (sin sal) | 2,5 | 71 | 3,6 |
| Copos de avena, secos (normales y rápidos) | 13,2 | 379 | 3,5 |
| Semillas de chía | 16,5 | 486 | 3,4 |
| Arroz integral de grano largo, cocido | 2,7 | 123 | 2,2 |
| Arroz blanco de grano largo, cocido | 2,7 | 130 | 2,1 |
| Arroz blanco de grano largo, crudo | 7,1 | 365 | 2,0 |
| Plátano, crudo | 1,1 | 89 | 1,2 |
Cómo citar
Texto simple
NoGymLab. Datos abiertos de proteínas, versión 1.0 (2026-11-06). Compiled from U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central. https://nogymlab.com/es/nutricion/proteinas/datos-abiertos/
BibTeX
@misc{nogymlab_open_protein_dataset_2026, author = {{NoGymLab}}, title = {Open Protein Dataset}, version = {1.0}, year = {2026}, date = {2026-11-06}, url = {https://nogymlab.com/es/nutricion/proteinas/datos-abiertos/}, note = {Compiled from U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central (SR Legacy, April 2018)}} Metodología
- Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), la misma versión que usan las fichas de alimentos de este sitio. Cada fila conserva su ID FDC.
- Filas: los 1804 alimentos de la lista del Protein Tracker (disponible en inglés y francés), seleccionados de SR Legacy. Se excluyen las categorías del USDA de especias, alimentos infantiles, comida rápida, restauración, bebidas alcohólicas y productos de marca; algunos alimentos sueltos de otras categorías pueden conservar esas etiquetas (por ejemplo, el arroz «Chinese restaurant»). Los 122 alimentos de la selección principal son los que tienen una ficha o una fila en las clasificaciones de proteínas de este sitio; sus valores se han contrastado con esas páginas.
- Proteínas por 100 kcal = proteínas (g) ÷ energía (kcal) × 100, redondeado a un decimal. Los 7 alimentos con 0 kcal (como el agua o el té solo) no tienen valor en esa columna.
- Redondeo: los valores nutricionales son los del USDA, redondeados a dos decimales. Las proteínas por medida habitual se redondean a un decimal.
- Nombres: todos los alimentos tienen nombre en inglés y en francés. Los nombres en español e italiano figuran para los alimentos de la selección principal que publicamos en esos idiomas (74 y 78 de 122); las demás celdas están vacías.
- Medidas habituales (taza, rebanada, pieza…): son los pesos de ración del USDA. Los archivos CSV incluyen la primera medida de la lista; el archivo JSON las incluye todas, con las etiquetas en francés.
- Límites: son valores de referencia del USDA para una muestra típica y varían según el producto, la marca, el corte y la cocción. El USDA ya no actualiza SR Legacy. Estos datos son solo informativos y no son un consejo médico ni dietético.
Licencia
Nuestra recopilación, las traducciones y las columnas calculadas se dedican al dominio público con la licencia CC0 1.0. Los datos originales del USDA son de dominio público; el USDA pide citar FoodData Central como fuente.
Historial de versiones
- Versión 1.0 · noviembre de 2026: primera publicación, 1804 alimentos, 122 de ellos en la selección principal.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar estos datos con fines comerciales?
Sí. Nuestra recopilación, las traducciones y las columnas calculadas se publican bajo CC0 1.0: puedes copiarlas, modificarlas y usarlas sin permiso. Los datos originales del USDA son de dominio público; el USDA pide citar la fuente.
¿De dónde salen los valores?
Cada fila procede de una ficha de USDA FoodData Central y el ID FDC está en el archivo para que puedas comprobarlo. Los valores son por 100 g del alimento indicado, crudo o cocinado según el nombre.
¿Cómo se calculan las proteínas por 100 kcal?
Proteínas en gramos divididas entre la energía en kilocalorías, multiplicadas por 100 y redondeadas a un decimal.
¿Por qué la etiqueta de mi producto muestra otras cifras?
Los valores del USDA son valores de referencia para una muestra típica. La marca, el corte y la cocción cambian los números: si tienes la etiqueta del producto, toma esa como referencia.