Dati gratuiti sulle proteine: 1.804 alimenti da USDA FoodData Central
Questa è una tabella gratuita di proteine, calorie e proteine per 100 kcal di 1.804 alimenti, costruita da USDA FoodData Central. Scaricala in CSV o JSON, usala nel tuo progetto e cita la fonte con il riferimento qui sotto. Ogni alimento ha il nome inglese e francese; i nomi italiani e spagnoli sono inclusi dove li pubblichiamo.
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Il CSV standard usa la virgola come separatore e il punto decimale, per pandas, R e database. La versione per Excel usa il punto e virgola e la virgola decimale, per Excel impostato in italiano, francese o spagnolo. Il file JSON elenca anche tutte le misure casalinghe di ogni alimento.
Alimenti del nucleo principale
Questa tabella mostra i 78 alimenti del nucleo principale con un nome in italiano; i download contengono tutti i 1.804 alimenti.
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| Alimento | Proteine / 100 g | kcal / 100 g | Proteine / 100 kcal |
|---|---|---|---|
| Merluzzo del Pacifico, cotto | 20,4 | 84 | 24,3 |
| Gamberi, cotti | 24,0 | 99 | 24,2 |
| Gamberi, crudi | 20,1 | 85 | 23,6 |
| Tonno al naturale in scatola, sgocciolato | 19,4 | 86 | 22,6 |
| Merluzzo atlantico, cotto | 22,8 | 105 | 21,7 |
| Merluzzo atlantico, crudo | 17,8 | 82 | 21,7 |
| Petto di tacchino, arrosto | 29,5 | 136 | 21,7 |
| Petto di tacchino arrosto, con soluzione aggiunta | 27,9 | 130 | 21,5 |
| Albume d'uovo, crudo | 10,9 | 52 | 21,0 |
| Petto di tacchino, crudo (solo carne) | 23,3 | 114 | 20,5 |
| Tilapia, cotta | 26,2 | 128 | 20,4 |
| Gamberi in scatola | 20,4 | 100 | 20,4 |
| Petto di pollo, arrosto | 31,0 | 165 | 18,8 |
| Petto di pollo, crudo | 22,5 | 120 | 18,8 |
| Tonno bianco al naturale in scatola, sgocciolato | 23,6 | 128 | 18,5 |
| Petto di tacchino arrosto, con pelle | 29,0 | 164 | 17,7 |
| Yogurt greco bianco, 0% | 10,2 | 59 | 17,3 |
| Salmone rosa in scatola, sgocciolato | 23,1 | 138 | 16,7 |
| Scamone di manzo magro, alla griglia | 30,6 | 183 | 16,7 |
| Tonno rosso, fresco, crudo | 23,3 | 144 | 16,2 |
| Cosciotto d'agnello magro, arrosto | 28,3 | 191 | 14,8 |
| Salmone atlantico selvaggio, cotto | 25,4 | 182 | 14,0 |
| Salmone atlantico selvaggio, crudo | 19,8 | 142 | 14,0 |
| Coscia di pollo senza pelle, arrosto | 24,8 | 179 | 13,8 |
| Lonza di maiale magra, arrosto | 28,6 | 209 | 13,7 |
| Fiocchi di latte (cottage cheese), 2% di grassi | 10,5 | 81 | 12,9 |
| Macinato di manzo (90% magro), cotto in padella | 28,5 | 230 | 12,4 |
| Tofu extra compatto (nigari) | 10,0 | 83 | 12,0 |
| Tofu compatto, crudo (solfato di calcio) | 17,3 | 144 | 12,0 |
| Sardine sott'olio, sgocciolate | 24,6 | 208 | 11,8 |
| Tofu compatto (solfato di calcio e nigari) | 9,0 | 78 | 11,6 |
| Macinato di manzo (90% magro), crudo | 20,0 | 176 | 11,4 |
| Macinato di manzo (85% magro), cotto in padella | 27,7 | 256 | 10,8 |
| Salmone atlantico d'allevamento, cotto | 22,1 | 206 | 10,7 |
| Semi di soia, bolliti | 18,2 | 172 | 10,6 |
| Tempeh | 20,3 | 192 | 10,6 |
| Macinato di manzo (80% magro), cotto in padella | 27,0 | 272 | 9,9 |
| Latte scremato | 3,4 | 34 | 9,9 |
| Edamame, cotti | 11,9 | 121 | 9,8 |
| Salmone atlantico d'allevamento, crudo | 20,4 | 208 | 9,8 |
| Mozzarella parzialmente scremata | 24,3 | 254 | 9,6 |
| Yogurt greco bianco, intero | 9,0 | 97 | 9,3 |
| Parmesan (formaggio duro) | 35,8 | 392 | 9,1 |
| Uovo intero, crudo | 12,6 | 143 | 8,8 |
| Macinato di manzo (85% magro), crudo | 18,6 | 215 | 8,6 |
| Ricotta parzialmente scremata | 11,4 | 138 | 8,3 |
| Uovo intero, sodo | 12,6 | 155 | 8,1 |
| Lenticchie, bollite (senza sale) | 9,0 | 116 | 7,8 |
| Lenticchie, crude (secche) | 24,6 | 352 | 7,0 |
| Fagioli rossi (kidney), bolliti | 8,7 | 127 | 6,8 |
| Fagioli neri, bolliti | 8,9 | 132 | 6,7 |
| Latte parzialmente scremato (2% di grassi) | 3,3 | 50 | 6,6 |
| Piselli, bolliti | 5,4 | 84 | 6,4 |
| Semi di canapa decorticati | 31,6 | 553 | 5,7 |
| Cheddar | 22,9 | 403 | 5,7 |
| Ceci, crudi (secchi) | 20,5 | 378 | 5,4 |
| Semi di zucca, essiccati | 30,2 | 559 | 5,4 |
| Ceci, bolliti | 8,9 | 164 | 5,4 |
| Latte intero (3,25% di grassi) | 3,2 | 61 | 5,2 |
| Ceci in scatola, sgocciolati e risciacquati | 7,0 | 138 | 5,1 |
| Ceci in scatola, sgocciolati | 7,1 | 139 | 5,1 |
| Tuorlo d'uovo, crudo | 15,9 | 322 | 4,9 |
| Arachidi tostate in olio | 28,0 | 599 | 4,7 |
| Arachidi crude | 25,8 | 567 | 4,6 |
| Arachidi tostate a secco | 24,4 | 587 | 4,1 |
| Burro di arachidi, cremoso | 22,2 | 598 | 3,7 |
| Quinoa, cotta | 4,4 | 120 | 3,7 |
| Mandorle, crude | 21,2 | 579 | 3,7 |
| Fiocchi d'avena cotti in acqua (senza sale) | 2,5 | 71 | 3,6 |
| Fiocchi d'avena, secchi (classici e a cottura rapida) | 13,2 | 379 | 3,5 |
| Semi di chia | 16,5 | 486 | 3,4 |
| Patata al forno, con la buccia | 2,5 | 93 | 2,7 |
| Patata cruda, con la buccia | 2,1 | 77 | 2,7 |
| Riso integrale a grana lunga, cotto | 2,7 | 123 | 2,2 |
| Riso bianco a grana lunga, cotto | 2,7 | 130 | 2,1 |
| Patata bollita, senza buccia | 1,7 | 86 | 2,0 |
| Riso bianco a grana lunga, crudo | 7,1 | 365 | 2,0 |
| Banana, cruda | 1,1 | 89 | 1,2 |
Come citare
Testo semplice
NoGymLab. Dati aperti sulle proteine, versione 1.0 (2026-11-06). Compiled from U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central. https://nogymlab.com/it/nutrizione/proteine/dati-aperti/
BibTeX
@misc{nogymlab_open_protein_dataset_2026, author = {{NoGymLab}}, title = {Open Protein Dataset}, version = {1.0}, year = {2026}, date = {2026-11-06}, url = {https://nogymlab.com/it/nutrizione/proteine/dati-aperti/}, note = {Compiled from U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central (SR Legacy, April 2018)}} Metodologia
- Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy (aprile 2018), la stessa versione usata dalle schede alimento di questo sito. Ogni riga conserva il suo ID FDC.
- Righe: i 1.804 alimenti dell'elenco del Protein Tracker (disponibile in inglese e francese), scelti da SR Legacy. Sono escluse le categorie USDA di spezie, alimenti per l'infanzia, fast food, ristorazione, bevande alcoliche e prodotti di marca; alcuni singoli alimenti di altre categorie possono comunque riportare queste diciture (ad esempio il riso «Chinese restaurant»). I 122 alimenti del nucleo principale sono quelli che hanno una scheda o una riga nelle classifiche delle proteine di questo sito; i loro valori sono stati confrontati con quelle pagine.
- Proteine per 100 kcal = proteine (g) ÷ energia (kcal) × 100, arrotondato a un decimale. I 7 alimenti con 0 kcal (come l'acqua o il tè semplice) non hanno un valore in quella colonna.
- Arrotondamenti: i valori nutrizionali sono quelli dell'USDA, arrotondati a due decimali. Le proteine per misura casalinga sono arrotondate a un decimale.
- Nomi: ogni alimento ha un nome inglese e uno francese. I nomi italiani e spagnoli ci sono per gli alimenti del nucleo principale che pubblichiamo in quelle lingue (78 e 74 su 122); le altre celle sono vuote.
- Misure casalinghe (tazza, fetta, pezzo…): sono i pesi delle porzioni USDA. I file CSV riportano la prima misura dell'elenco; il file JSON le riporta tutte, con le etichette in francese.
- Limiti: sono valori di riferimento USDA per un campione tipico e cambiano con il prodotto, la marca, il taglio e la cottura. L'USDA non aggiorna più SR Legacy. Questi dati hanno solo scopo informativo e non sono un consiglio medico o dietetico.
Licenza
La nostra raccolta, le traduzioni e le colonne calcolate sono dedicate al pubblico dominio con licenza CC0 1.0. I dati USDA di origine sono di pubblico dominio; l'USDA chiede di citare FoodData Central come fonte.
Versioni
- Versione 1.0 · novembre 2026: prima pubblicazione, 1.804 alimenti, di cui 122 nel nucleo principale.
Domande frequenti
Posso usare questi dati a scopo commerciale?
Sì. La nostra raccolta, le traduzioni e le colonne calcolate sono rilasciate con licenza CC0 1.0: puoi copiarle, modificarle e usarle senza permesso. I dati USDA di origine sono di pubblico dominio; l'USDA chiede di citare la fonte.
Da dove arrivano i valori?
Ogni riga proviene da una scheda USDA FoodData Central e l'ID FDC è nel file, così puoi verificarlo. I valori sono per 100 g dell'alimento indicato, crudo o cotto secondo il nome.
Come si calcolano le proteine per 100 kcal?
Proteine in grammi divise per l'energia in kilocalorie, moltiplicate per 100, arrotondate a un decimale.
Perché l'etichetta del mio prodotto riporta numeri diversi?
I valori USDA sono valori di riferimento per un campione tipico. Marca, taglio e cottura cambiano i numeri: se hai l'etichetta del prodotto, fidati di quella.