¿Cuántas proteínas tiene un huevo? Por huevo y por 100 g
Un huevo grande (talla L, 50 g sin cáscara) tiene 6,3 g de proteínas, tanto crudo como cocido, y uno mediano (talla M, 44 g), 5,5 g. Por cada 100 g de huevo entero (sin cáscara) hay 12,6 g de proteínas, tanto crudo como cocido. La clara de un huevo (33 g) tiene 3,6 g de proteínas y la yema de un huevo (17 g) tiene 2,7 g. Por cada 100 g, el huevo entero crudo aporta además 143 kcal, 9,5 g de grasas y 0,7 g de hidratos de carbono.
En la clasificación por 100 g: n.º 26 de 40 alimentos ricos en proteínas.
Proteínas por 100 g y por ración
| Alimento | Estado | Por 100 g | Por 100 g | Por ración | Por ración | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Proteínas | kcal | Grasas | Hidratos | Ración | Proteínas | kcal | |||
| Huevo entero, crudo FDC 171287 | Crudo | 12,6 g | 143 | 9,5 g | 0,7 g | 1 huevo (50 g) | 6,3 g 1 huevo (50 g) | 72 | |
| Huevo entero, cocido FDC 173424 | Cocinado | 12,6 g | 155 | 10,6 g | 1,1 g | 1 huevo (50 g) | 6,3 g 1 huevo (50 g) | 78 | |
| Clara de huevo, cruda FDC 172183 | Crudo | 10,9 g | 52 | 0,2 g | 0,7 g | 1 clara (33 g) | 3,6 g 1 clara (33 g) | 17 | |
| Yema de huevo, cruda FDC 172184 | Crudo | 15,9 g | 322 | 26,5 g | 3,6 g | 1 yema (17 g) | 2,7 g 1 yema (17 g) | 55 | |
Proteínas según el tamaño
Pesos de ración de la USDA para el huevo entero crudo.
| Tamaño | Peso | Proteínas | kcal |
|---|---|---|---|
| Pequeño(EE. UU.) | 38 g | 4,8 g | 54 |
| Mediano(EE. UU.) | 44 g | 5,5 g | 63 |
| Grande(EE. UU.) | 50 g | 6,3 g | 72 |
| Extragrande(EE. UU.) | 56 g | 7,0 g | 80 |
| Jumbo(EE. UU.) | 63 g | 7,9 g | 90 |
Proteínas según la cantidad: el huevo entero crudo
| Huevos | Peso | Proteínas | kcal | Grasas | Hidratos |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | 50 g | 6,3 g | 72 | 4,8 g | 0,4 g |
| 2100 g | 100 g | 12,6 g | 143 | 9,5 g | 0,7 g |
| 3150 g | 150 g | 18,8 g | 215 | 14,3 g | 1,1 g |
| 4200 g | 200 g | 25,1 g | 286 | 19,0 g | 1,4 g |
| 5250 g | 250 g | 31,4 g | 358 | 23,8 g | 1,8 g |
| 6300 g | 300 g | 37,7 g | 429 | 28,5 g | 2,2 g |
Crudo o cocinado
Las proteínas por 100 g no son las mismas en el peso crudo y en el peso cocinado de un mismo alimento: usa la fila que coincida con cómo lo pesas.
La USDA da casi las mismas proteínas por 100 g para el huevo entero crudo y para el cocido: 12,56 g crudo y 12,58 g cocido. En las dos entradas un huevo grande pesa 50 g sin cáscara, así que aporta 6,3 g de proteínas en ambos casos. Los tamaños de la USDA (de pequeño a jumbo) no coinciden con las categorías europeas: en España los huevos M (de 53 a 63 g) y L (de 63 a 73 g) se pesan con cáscara, mientras que los pesos de la USDA son sin cáscara. Para afinar, pesa el huevo sin cáscara y usa los 12,6 g de proteínas por 100 g.
Comparación con otros alimentos
Alimentos parecidos, ordenados por proteínas por 100 kcal (entrada principal de cada alimento).
| Alimento | Proteínas por 100 kcalProteínas / 100 kcal | Proteínas (por 100 g)Proteínas / 100 g | kcal (por 100 g)kcal / 100 g |
|---|---|---|---|
| Pechuga de pavo, asada | 21,7 g | 29,5 g | 136 |
| Pechuga de pollo, asada | 18,8 g | 31,0 g | 165 |
| Yogur griego natural, desnatado | 17,3 g | 10,2 g | 59 |
| Salmón del Atlántico de piscifactoría, cocinado | 10,7 g | 22,1 g | 206 |
| Huevo entero, crudo | 8,8 g | 12,6 g | 143 |
| Leche entera (3,25 % de grasa) | 5,2 g | 3,2 g | 61 |
Para calcular tu propio objetivo diario de proteínas, usa la calculadora de proteínas.
Para comparar, consulta las proteínas de: leche y yogur griego, o explora los alimentos ricos en proteínas, clasificados.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas proteínas tiene un huevo?
Un huevo de 50 g sin cáscara tiene 6,3 g de proteínas, según la USDA (FDC 171287). Equivale a 12,6 g de proteínas por 100 g de huevo entero crudo.
¿Cuántas proteínas tiene la clara de un huevo?
La clara de un huevo (33 g) tiene 3,6 g de proteínas, según la USDA (FDC 172183). Equivale a 10,9 g de proteínas por 100 g de clara cruda.
¿Cuántas proteínas tiene la yema de un huevo?
La yema de un huevo (17 g) tiene 2,7 g de proteínas, según la USDA (FDC 172184). Equivale a 15,9 g de proteínas por 100 g de yema cruda.
¿Un huevo cocido tiene más proteínas que uno crudo?
Prácticamente no. La USDA da 12,58 g de proteínas por 100 g de huevo cocido y 12,56 g por 100 g de huevo crudo. Para un huevo de 50 g, los dos dan 6,3 g.
¿Cuántas proteínas hay en 2 o 3 huevos?
Calculado con el peso de la USDA, 2 huevos de 50 g (100 g sin cáscara) tienen 12,6 g de proteínas y 143 kcal. Con 3 huevos (150 g) son 18,8 g.
¿Cuántas proteínas tiene un huevo mediano y uno extragrande?
Según la tabla de tamaños de la USDA, un huevo mediano (44 g sin cáscara) tiene 5,5 g de proteínas, uno extragrande (56 g) tiene 7,0 g y uno jumbo (63 g) tiene 7,9 g.
¿Cuántas calorías tiene un huevo?
Un huevo crudo de 50 g aporta 72 kcal, 4,8 g de grasas y 0,4 g de hidratos de carbono. Uno cocido de 50 g aporta 78 kcal.
¿Qué parte del huevo tiene más proteínas por caloría?
La clara, con 21,0 g de proteínas por 100 kcal, frente a 8,8 g del huevo entero crudo y 4,9 g de la yema, según la USDA.
Otros alimentos
Todos los valores proceden de USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), por cada 100 g. Los valores por ración y por cantidad se calculan a partir de ellos.
Fuente
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, whole, raw, fresh. FDC ID 171287. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, whole, cooked, hard-boiled. FDC ID 173424. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, white, raw, fresh. FDC ID 172183. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, yolk, raw, fresh. FDC ID 172184. ↗