Proteine nell'uovo: quante in un uovo e per 100 g
Un uovo (50 g, senza guscio) contiene 6,3 g di proteine, cioè 12,6 g per 100 g (uovo intero crudo). L'albume di un uovo (33 g) contiene 3,6 g di proteine e il tuorlo di un uovo (17 g) contiene 2,7 g. Per 100 g, l'uovo intero crudo apporta anche 143 kcal, 9,5 g di grassi e 0,7 g di carboidrati.
In classifica per 100 g: n° 26 su 40 alimenti ricchi di proteine.
Proteine per 100 g e per porzione
| Alimento | Stato | Per 100 g | Per 100 g | Per porzione | Per porzione | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Proteine | kcal | Grassi | Carboidrati | Porzione | Proteine | kcal | |||
| Uovo intero, crudo FDC 171287 | Crudo | 12,6 g | 143 | 9,5 g | 0,7 g | 1 uovo (50 g, senza guscio) | 6,3 g 1 uovo (50 g, senza guscio) | 72 | |
| Uovo intero, sodo FDC 173424 | Cotto | 12,6 g | 155 | 10,6 g | 1,1 g | 1 uovo (50 g, senza guscio) | 6,3 g 1 uovo (50 g, senza guscio) | 78 | |
| Albume d'uovo, crudo FDC 172183 | Crudo | 10,9 g | 52 | 0,2 g | 0,7 g | 1 albume (33 g) | 3,6 g 1 albume (33 g) | 17 | |
| Tuorlo d'uovo, crudo FDC 172184 | Crudo | 15,9 g | 322 | 26,5 g | 3,6 g | 1 tuorlo (17 g) | 2,7 g 1 tuorlo (17 g) | 55 | |
Proteine in base alla taglia
Pesi delle porzioni USDA per l'uovo intero crudo.
| Taglia | Peso | Proteine | kcal |
|---|---|---|---|
| Piccolo (US) | 38 g | 4,8 g | 54 |
| Medio (US) | 44 g | 5,5 g | 63 |
| Large (US) | 50 g | 6,3 g | 72 |
| Extra large (US) | 56 g | 7,0 g | 80 |
| Jumbo (US) | 63 g | 7,9 g | 90 |
Proteine in base alla quantità: l'uovo intero crudo
| Uova | Peso | Proteine | kcal | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | 50 g | 6,3 g | 72 | 4,8 g | 0,4 g |
| 2100 g | 100 g | 12,6 g | 143 | 9,5 g | 0,7 g |
| 3150 g | 150 g | 18,8 g | 215 | 14,3 g | 1,1 g |
| 4200 g | 200 g | 25,1 g | 286 | 19,0 g | 1,4 g |
| 5250 g | 250 g | 31,4 g | 358 | 23,8 g | 1,8 g |
| 6300 g | 300 g | 37,7 g | 429 | 28,5 g | 2,2 g |
Crudo o cotto
Le proteine per 100 g non sono le stesse per il peso crudo e per il peso cotto dello stesso alimento: usa la riga che corrisponde a come lo pesi.
L'USDA indica quasi la stessa quantità di proteine per 100 g di uovo intero crudo e di uovo sodo: 12,56 g crudo e 12,58 g sodo. Entrambe le schede considerano un uovo da 50 g senza guscio, cioè 6,3 g di proteine in tutti e due i casi. Le taglie americane (da small a jumbo) non corrispondono alle categorie di peso europee: in Italia le uova M (da 53 a 63 g) e L (da 63 a 73 g) si pesano con il guscio, mentre i pesi dell'USDA sono senza guscio.
A confronto con altri alimenti
Alimenti simili, in classifica per proteine per 100 kcal (scheda principale di ogni alimento).
| Alimento | Proteine per 100 kcalProteine / 100 kcal | Proteine (per 100 g)Proteine / 100 g | kcal (per 100 g)kcal / 100 g |
|---|---|---|---|
| Petto di pollo, arrosto | 18,8 g | 31,0 g | 165 |
| Yogurt greco bianco, 0% | 17,3 g | 10,2 g | 59 |
| Macinato di manzo (85% magro), cotto in padella | 10,8 g | 27,7 g | 256 |
| Salmone atlantico d'allevamento, cotto | 10,7 g | 22,1 g | 206 |
| Uovo intero, crudo | 8,8 g | 12,6 g | 143 |
| Latte intero (3,25% di grassi) | 5,2 g | 3,2 g | 61 |
Per conoscere il tuo obiettivo di proteine, usa il calcolatore del fabbisogno proteico.
Domande frequenti
Quante proteine ci sono in un uovo?
Un uovo da 50 g senza guscio contiene 6,3 g di proteine, secondo l'USDA (FDC 171287), cioè 12,6 g per 100 g di uovo intero crudo.
Quante proteine ci sono in un albume?
L'albume di un uovo (33 g) contiene 3,6 g di proteine, secondo l'USDA (FDC 172183), cioè 10,9 g per 100 g di albume crudo.
Quante proteine ci sono in un tuorlo d'uovo?
Il tuorlo di un uovo (17 g) contiene 2,7 g di proteine, secondo l'USDA (FDC 172184), cioè 15,9 g per 100 g di tuorlo crudo.
Un uovo sodo ha più proteine di un uovo crudo?
Praticamente no. L'USDA indica 12,58 g di proteine per 100 g di uovo sodo e 12,56 g per l'uovo crudo. Per un uovo da 50 g, tutti e due danno 6,3 g.
Quante proteine ci sono in 2 uova?
Due uova da 50 g (100 g senza guscio) contengono 12,6 g di proteine e 143 kcal. Tre uova (150 g) ne contengono 18,8 g.
Quante calorie ha un uovo?
Un uovo crudo da 50 g apporta 72 kcal, 4,8 g di grassi e 0,4 g di carboidrati. Un uovo sodo da 50 g apporta 78 kcal.
Quale parte dell'uovo ha più proteine per caloria?
L'albume, con 21,0 g di proteine per 100 kcal, contro 8,8 g dell'uovo intero crudo e 4,9 g del tuorlo, secondo l'USDA.
Altri alimenti
Tutti i valori provengono dal database USDA FoodData Central, SR Legacy (aprile 2018), per 100 g. I valori per porzione e per quantità sono calcolati a partire da questi.
Fonte
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, whole, raw, fresh. FDC ID 171287. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, whole, cooked, hard-boiled. FDC ID 173424. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, white, raw, fresh. FDC ID 172183. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Egg, yolk, raw, fresh. FDC ID 172184. ↗