Protéines dans le steak haché : cru ou cuit, 10 à 20 % MG
Pour 100 g, le steak haché 15 % MG cuit contient 27,7 g de protéines et le steak haché 15 % MG cru 18,6 g. Une portion de steak haché 15 % MG cuit (85 g) contient 23,6 g de protéines. Une portion de steak haché 10 % MG cuit (85 g) contient 24,2 g de protéines et une portion de steak haché 20 % MG cuit (85 g) contient 23,0 g. Pour 100 g, le steak haché 15 % MG cuit apporte aussi 256 kcal, 15,3 g de lipides et 0,0 g de glucides.
Au classement pour 100 g : n° 9 sur 40 aliments riches en protéines.
Protéines pour 100 g et par portion
| Aliment | État | Pour 100 g | Pour 100 g | Par portion | Par portion | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Protéines | kcal | Lipides | Glucides | Portion | Protéines | kcal | |||
| Steak haché 15 % MG, cuit à la poêle FDC 174034 | Cuit | 27,7 g | 256 | 15,3 g | 0,0 g | 85 g | 23,6 g 85 g | 218 | |
| Steak haché 15 % MG, cru FDC 171796 | Cru | 18,6 g | 215 | 15,0 g | 0,0 g | 113 g | 21,0 g 113 g | 243 | |
| Steak haché 10 % MG, cuit à la poêle FDC 171794 | Cuit | 28,5 g | 230 | 12,0 g | 0,0 g | 85 g | 24,2 g 85 g | 196 | |
| Steak haché 10 % MG, cru FDC 174030 | Cru | 20,0 g | 176 | 10,0 g | 0,0 g | 113 g | 22,6 g 113 g | 199 | |
| Steak haché 20 % MG, cuit à la poêle FDC 171799 | Cuit | 27,0 g | 272 | 17,4 g | 0,0 g | 85 g | 23,0 g 85 g | 231 | |
Protéines selon la quantité : le steak haché 15 % MG cuit
| Poids | Protéines | kcal | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 27,7 g | 256 | 15,3 g | 0,0 g |
| 150 g | 41,6 g | 384 | 23,0 g | 0,0 g |
| 200 g | 55,5 g | 512 | 30,6 g | 0,0 g |
| 250 g | 69,3 g | 640 | 38,3 g | 0,0 g |
| 300 g | 83,2 g | 768 | 45,9 g | 0,0 g |
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Cru ou cuit
Les protéines pour 100 g ne sont pas les mêmes pour le poids cru et le poids cuit d'un même aliment : utilisez la ligne qui correspond à votre façon de peser.
La cuisson fait perdre de l'eau : la viande cuite pèse moins que la viande crue dont elle provient, et ses protéines pour 100 g augmentent. L'USDA indique 18,59 g de protéines pour 100 g de bœuf haché 15 % MG cru et 27,73 g cuit, et 20 g cru et 28,45 g cuit pour le 10 % MG. Les pourcentages de matières grasses (MG) sont ceux des fiches USDA, par exemple 85 % de viande maigre et 15 % de gras. Les fiches « cuit » correspondent à de la viande hachée émiettée et cuite à la poêle. Utilisez les lignes « cru » si vous pesez la viande avant cuisson, et les lignes « cuit » si vous la pesez après.
Face aux autres aliments
Aliments comparables, classés par protéines pour 100 kcal (fiche principale de chaque aliment).
| Aliment | Protéines pour 100 kcalProtéines / 100 kcal | Protéines (pour 100 g)Protéines / 100 g | kcal (pour 100 g)kcal / 100 g |
|---|---|---|---|
| Yaourt grec nature, 0 % | 17,3 g | 10,2 g | 59 |
| Sardines à l'huile, égouttées | 11,8 g | 24,6 g | 208 |
| Steak haché 15 % MG, cuit à la poêle | 10,8 g | 27,7 g | 256 |
| Saumon de l'Atlantique d'élevage, cuit | 10,7 g | 22,1 g | 206 |
| Œuf entier, cru | 8,8 g | 12,6 g | 143 |
| Lait entier (3,25 % MG) | 5,2 g | 3,2 g | 61 |
Pour connaître votre propre objectif de protéines, utilisez le calculateur d'apport protéique.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans un steak haché ?
L'USDA ne donne pas le poids d'un steak haché façonné. Une portion de 85 g de steak haché 15 % MG cuit contient 23,6 g de protéines, et une portion de 113 g de steak haché 15 % MG cru 21,0 g, d'après l'USDA.
Combien de protéines dans 100 g de steak haché cru ou cuit ?
Pour 100 g, le steak haché 15 % MG contient 18,6 g de protéines cru et 27,7 g cuit à la poêle, d'après l'USDA (FDC 171796 et 174034).
Le steak haché moins gras contient-il plus de protéines ?
Oui, d'après l'USDA, pour 100 g de viande cuite : 28,5 g de protéines pour le 10 % MG, 27,7 g pour le 15 % MG et 27,0 g pour le 20 % MG.
Combien de protéines dans 200 g de steak haché 15 % MG cuit ?
200 g de steak haché 15 % MG cuit contiennent 55,5 g de protéines et 512 kcal, d'après les valeurs USDA.
Combien de calories dans le steak haché 15 % MG cuit ?
Pour 100 g, le steak haché 15 % MG cuit à la poêle apporte 256 kcal et 15,3 g de lipides, d'après l'USDA. Une portion de 85 g apporte 218 kcal.
Combien de lipides dans une portion de steak haché 20 % MG cuit ?
Une portion de 85 g de steak haché 20 % MG cuit contient 14,8 g de lipides et 23,0 g de protéines, d'après l'USDA.
Autres aliments
Toutes les valeurs proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2018), pour 100 g. Les valeurs par portion et par quantité sont calculées à partir de celles-ci.
Source
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, crumbles, cooked, pan-browned. FDC ID 174034. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program). FDC ID 171796. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, crumbles, cooked, pan-browned. FDC ID 171794. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, raw. FDC ID 174030. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, crumbles, cooked, pan-browned. FDC ID 171799. ↗