Protéines du poulet : blanc cru ou rôti, pour 100 g
Pour 100 g, le blanc de poulet rôti contient 31,0 g de protéines et le blanc de poulet cru 22,5 g. Un demi-blanc de poulet rôti (86 g) contient 26,7 g de protéines. Pour 100 g, le blanc de poulet rôti apporte aussi 165 kcal, 3,6 g de lipides et 0,0 g de glucides.
Au classement pour 100 g : n° 3 sur 40 aliments riches en protéines.
Protéines pour 100 g et par portion
| Aliment | État | Pour 100 g | Pour 100 g | Par portion | Par portion | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Protéines | kcal | Lipides | Glucides | Portion | Protéines | kcal | |||
| Blanc de poulet, rôti FDC 171477 | Cuit | 31,0 g | 165 | 3,6 g | 0,0 g | ½ blanc de poulet (86 g) | 26,7 g ½ blanc de poulet (86 g) | 142 | |
| Blanc de poulet, cru FDC 171077 | Cru | 22,5 g | 120 | 2,6 g | 0,0 g | 113 g | 25,4 g 113 g | 136 | |
Protéines selon la quantité : le blanc de poulet rôti
| Poids | Protéines | kcal | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 31,0 g | 165 | 3,6 g | 0,0 g |
| 150 g | 46,5 g | 248 | 5,4 g | 0,0 g |
| 200 g | 62,0 g | 330 | 7,1 g | 0,0 g |
| 250 g | 77,6 g | 413 | 8,9 g | 0,0 g |
| 300 g | 93,1 g | 495 | 10,7 g | 0,0 g |
| 400 g | 124,1 g | 660 | 14,3 g | 0,0 g |
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Cru ou cuit
Les protéines pour 100 g ne sont pas les mêmes pour le poids cru et le poids cuit d'un même aliment : utilisez la ligne qui correspond à votre façon de peser.
L'USDA indique 22,5 g de protéines pour 100 g de blanc de poulet cru et 31,02 g pour le blanc rôti. La valeur du rôti est plus élevée pour 100 g, car la viande cuite pèse moins que la viande crue dont elle provient. Utilisez la ligne « cru » si vous pesez le poulet avant cuisson, et la ligne « rôti » si vous le pesez après.
Face aux autres aliments
Aliments comparables, classés par protéines pour 100 kcal (fiche principale de chaque aliment).
| Aliment | Protéines pour 100 kcalProtéines / 100 kcal | Protéines (pour 100 g)Protéines / 100 g | kcal (pour 100 g)kcal / 100 g |
|---|---|---|---|
| Crevettes, cuites | 24,2 g | 24,0 g | 99 |
| Thon au naturel en conserve, égoutté | 22,6 g | 19,4 g | 86 |
| Cabillaud, cuit | 21,7 g | 22,8 g | 105 |
| Blanc de poulet, rôti | 18,8 g | 31,0 g | 165 |
| Yaourt grec nature, 0 % | 17,3 g | 10,2 g | 59 |
| Sardines à l'huile, égouttées | 11,8 g | 24,6 g | 208 |
Pour connaître votre propre objectif de protéines, utilisez le calculateur d'apport protéique.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans 100 g de poulet ?
Le blanc de poulet rôti (viande seule) contient 31,0 g de protéines pour 100 g. Le blanc de poulet cru, sans peau ni os, en contient 22,5 g pour 100 g (USDA FDC 171477 et 171077).
Combien de protéines dans un blanc de poulet ?
L'USDA donne 86 g pour un demi-blanc rôti, sans peau ni os, soit 26,7 g de protéines et 142 kcal. Une portion de 113 g de blanc cru contient 25,4 g de protéines.
Combien de protéines dans 200 g de blanc de poulet cuit ?
200 g de blanc de poulet rôti contiennent 62,0 g de protéines et 330 kcal. 150 g en contiennent 46,5 g, et 300 g 93,1 g.
Faut-il peser le poulet cru ou cuit ?
Les deux fonctionnent, à condition d'utiliser les bonnes valeurs : 22,5 g de protéines pour 100 g de blanc cru, 31,0 g pour 100 g de blanc rôti. Appliquer les valeurs du poulet rôti à un poids cru surestime les protéines.
Combien de calories dans un blanc de poulet ?
Le blanc de poulet rôti apporte 165 kcal pour 100 g, avec 3,6 g de lipides et 0,0 g de glucides. Le blanc cru apporte 120 kcal pour 100 g.
Combien de protéines pour 100 kcal de poulet ?
Le blanc de poulet, cru comme rôti, apporte 18,8 g de protéines pour 100 kcal selon l'USDA.
Autres aliments
Toutes les valeurs proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2018), pour 100 g. Les valeurs par portion et par quantité sont calculées à partir de celles-ci.