Protéines dans le tofu : ferme, extra-ferme ou cru, 100 g
Pour 100 g, le tofu contient de 9,0 g à 17,3 g de protéines selon les 3 fiches USDA. Le tofu ferme contient 9,0 g, le tofu extra-ferme contient 10,0 g et le tofu ferme cru au sulfate de calcium contient 17,3 g. Un quart de bloc de tofu ferme (81 g) contient 7,3 g de protéines. Pour 100 g, le tofu ferme apporte aussi 78 kcal, 4,2 g de lipides et 2,9 g de glucides.
Au classement pour 100 g : n° 31 sur 40 aliments riches en protéines.
Protéines pour 100 g et par portion
| Aliment | État | Pour 100 g | Pour 100 g | Par portion | Par portion | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Protéines | kcal | Lipides | Glucides | Portion | Protéines | kcal | |||
| Tofu ferme (sulfate de calcium et nigari) FDC 172448 | Tel que vendu | 9,0 g | 78 | 4,2 g | 2,9 g | ¼ de bloc (81 g) | 7,3 g ¼ de bloc (81 g) | 63 | |
| Tofu extra-ferme (nigari) FDC 174290 | Tel que vendu | 10,0 g | 83 | 5,3 g | 1,2 g | ⅕ de bloc (91 g) | 9,1 g ⅕ de bloc (91 g) | 76 | |
| Tofu ferme, cru (sulfate de calcium) FDC 172475 | Cru | 17,3 g | 144 | 8,7 g | 2,8 g | ¼ de bloc (81 g) | 14,0 g ¼ de bloc (81 g) | 117 | |
Protéines selon la quantité : le tofu ferme
| Poids | Protéines | kcal | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 9,0 g | 78 | 4,2 g | 2,9 g |
| 150 g | 13,6 g | 117 | 6,3 g | 4,3 g |
| 200 g | 18,1 g | 156 | 8,3 g | 5,7 g |
| 250 g | 22,6 g | 195 | 10,4 g | 7,1 g |
| 300 g | 27,1 g | 234 | 12,5 g | 8,6 g |
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À propos des fiches USDA utilisées
Les valeurs du tofu varient selon sa teneur en eau et le coagulant utilisé : vérifiez l'étiquette du produit que vous achetez. Cette page présente trois fiches USDA : tofu ferme, préparé au sulfate de calcium et au chlorure de magnésium (nigari) (FDC 172448) ; tofu extra-ferme, préparé au nigari (FDC 174290) ; tofu cru ferme, préparé au sulfate de calcium (FDC 172475).
Face aux autres aliments
Aliments comparables, classés par protéines pour 100 kcal (fiche principale de chaque aliment).
| Aliment | Protéines pour 100 kcalProtéines / 100 kcal | Protéines (pour 100 g)Protéines / 100 g | kcal (pour 100 g)kcal / 100 g |
|---|---|---|---|
| Tofu ferme (sulfate de calcium et nigari) | 11,6 g | 9,0 g | 78 |
| Lentilles, cuites à l'eau (sans sel) | 7,8 g | 9,0 g | 116 |
| Pois chiches, cuits | 5,4 g | 8,9 g | 164 |
| Cacahuètes grillées à sec | 4,1 g | 24,4 g | 587 |
| Amandes, crues | 3,7 g | 21,2 g | 579 |
| Beurre de cacahuète, onctueux | 3,7 g | 22,2 g | 598 |
Pour connaître votre propre objectif de protéines, utilisez le calculateur d'apport protéique.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans le tofu ?
Pour 100 g, l'USDA indique 9,0 g de protéines pour le tofu ferme, 10,0 g pour le tofu extra-ferme et 17,3 g pour le tofu cru ferme au sulfate de calcium.
Combien de protéines dans un quart de bloc de tofu ferme ?
Un quart de bloc de tofu ferme (81 g) contient 7,3 g de protéines, d'après l'USDA (FDC 172448).
Pourquoi les fiches USDA du tofu vont-elles de 9 à 17 g de protéines pour 100 g ?
Le tofu varie selon sa teneur en eau et son coagulant. Le tofu cru ferme au sulfate de calcium (FDC 172475) contient 17,27 g de protéines pour 100 g, contre 9,04 g pour le tofu ferme au sulfate de calcium et au nigari (FDC 172448).
Le tofu extra-ferme contient-il plus de protéines que le tofu ferme ?
Un peu plus d'après l'USDA : 10,0 g de protéines pour 100 g de tofu extra-ferme au nigari, contre 9,0 g pour le tofu ferme.
Combien de protéines dans 150 g de tofu ?
150 g de tofu ferme contiennent 13,6 g de protéines, et 150 g de tofu extra-ferme 15,0 g, d'après les valeurs USDA.
Combien de calories dans 100 g de tofu ferme ?
100 g de tofu ferme apportent 78 kcal, 4,2 g de lipides et 2,9 g de glucides, d'après l'USDA.
Autres aliments
Toutes les valeurs proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2018), pour 100 g. Les valeurs par portion et par quantité sont calculées à partir de celles-ci.
Source
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Tofu, firm, prepared with calcium sulfate and magnesium chloride (nigari). FDC ID 172448. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Tofu, extra firm, prepared with nigari. FDC ID 174290. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate. FDC ID 172475. ↗