Protéines dans le brocoli : cru, cuit, pour 100 g
Pour 100 g, le brocoli cru contient 2,8 g de protéines, le brocoli cuit à l'eau 2,4 g et le brocoli surgelé cuit à l'eau 3,1 g. Une tasse de brocoli cru haché (91 g) contient 2,6 g de protéines. Pour 100 g, le brocoli cru apporte aussi 34 kcal, 0,4 g de lipides et 6,6 g de glucides.
Protéines pour 100 g et par portion
| Aliment | État | Pour 100 g | Pour 100 g | Par portion | Par portion | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Protéines | kcal | Lipides | Glucides | Portion | Protéines | kcal | |||
| Brocoli, cru FDC 170379 | Cru | 2,8 g | 34 | 0,4 g | 6,6 g | 1 tasse, haché (91 g) | 2,6 g 1 tasse, haché (91 g) | 31 | |
| Brocoli, cuit à l'eau FDC 169967 | Cuit | 2,4 g | 35 | 0,4 g | 7,2 g | ½ tasse, haché (78 g) | 1,9 g ½ tasse, haché (78 g) | 27 | |
| Brocoli surgelé, cuit à l'eau FDC 169969 | Cuit | 3,1 g | 28 | 0,1 g | 5,4 g | 1 tasse (184 g) | 5,7 g 1 tasse (184 g) | 52 | |
| Bouquets de brocoli, crus FDC 169330 | Cru | 3,0 g | 28 | 0,4 g | 5,1 g | 1 tasse de bouquets (71 g) | 2,1 g 1 tasse de bouquets (71 g) | 20 | |
Protéines selon la quantité : le brocoli cru
| Tasses (haché) | Poids | Protéines | kcal | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|---|
| 191 g | 91 g | 2,6 g | 31 | 0,3 g | 6,0 g |
| 2182 g | 182 g | 5,1 g | 62 | 0,7 g | 12,1 g |
| 3273 g | 273 g | 7,7 g | 93 | 1,0 g | 18,1 g |
| 4364 g | 364 g | 10,3 g | 124 | 1,3 g | 24,2 g |
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Cru ou cuit
Les protéines pour 100 g ne sont pas les mêmes pour le poids cru et le poids cuit d'un même aliment : utilisez la ligne qui correspond à votre façon de peser.
Cette page utilise quatre fiches USDA : brocoli cru (FDC 170379), brocoli cuit à l'eau et égoutté, sans sel (FDC 169967), brocoli surgelé haché cuit à l'eau (FDC 169969) et bouquets de brocoli crus (FDC 169330). Pour 100 g, l'USDA indique 2,82 g de protéines pour le brocoli cru, 2,38 g pour le cuit, 3,1 g pour le surgelé cuit et 2,98 g pour les bouquets crus. Une tasse de brocoli haché pèse 91 g cru et 156 g cuit (calculé à partir de la demi-tasse de 78 g de l'USDA).
Face aux autres aliments
Aliments comparables, classés par protéines pour 100 kcal (fiche principale de chaque aliment).
| Aliment | Protéines pour 100 kcalProtéines / 100 kcal | Protéines (pour 100 g)Protéines / 100 g | kcal (pour 100 g)kcal / 100 g |
|---|---|---|---|
| Tofu ferme (sulfate de calcium et nigari) | 11,6 g | 9,0 g | 78 |
| Brocoli, cru | 8,3 g | 2,8 g | 34 |
| Lentilles, cuites à l'eau (sans sel) | 7,8 g | 9,0 g | 116 |
| Pois chiches, cuits | 5,4 g | 8,9 g | 164 |
| Cacahuètes grillées à sec | 4,1 g | 24,4 g | 587 |
| Amandes, crues | 3,7 g | 21,2 g | 579 |
Pour connaître votre propre objectif de protéines, utilisez le calculateur d'apport protéique.
Pour comparer, consultez les protéines dans le blanc de poulet et les œufs, ou parcourez les aliments riches en protéines, classés.
Questions fréquentes
Combien de protéines dans une tasse de brocoli ?
Une tasse de brocoli cru haché (91 g) contient 2,6 g de protéines, d'après l'USDA (FDC 170379). Une demi-tasse de brocoli haché cuit à l'eau (78 g) en contient 1,9 g.
Combien de protéines dans 100 g de brocoli ?
Pour 100 g, l'USDA indique 2,8 g de protéines pour le brocoli cru, 2,4 g pour le brocoli cuit à l'eau et 3,1 g pour le brocoli surgelé cuit à l'eau.
Le brocoli contient-il plus de protéines cru ou cuit ?
Pour 100 g, le brocoli cru contient 2,8 g de protéines et le brocoli cuit à l'eau 2,4 g, d'après l'USDA. Le brocoli surgelé cuit à l'eau est à 3,1 g (FDC 169969). Les écarts sont faibles.
Combien de protéines dans un bouquet de brocoli ?
Un bouquet de brocoli cru pèse 11 g dans les données de l'USDA et contient 0,3 g de protéines. Une tasse de bouquets crus (71 g) en contient 2,1 g (FDC 169330).
Combien de protéines dans une branche de brocoli ?
Une branche de brocoli cru (31 g) contient 0,9 g de protéines ; une branche de brocoli cuit à l'eau (37 g) en contient 0,9 g. Ce sont les poids d'une « branche » (spear) retenus par l'USDA.
Combien de calories dans une tasse de brocoli ?
Une tasse de brocoli cru haché (91 g) apporte 31 kcal, 0,3 g de lipides et 6,0 g de glucides, d'après l'USDA.
Brocoli ou blanc de poulet : lequel contient le plus de protéines pour 100 g ?
Pour 100 g, le blanc de poulet rôti contient 31,0 g de protéines et 165 kcal (FDC 171477), contre 2,8 g et 34 kcal pour le brocoli cru (FDC 170379).
Autres aliments
Toutes les valeurs proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2018), pour 100 g. Les valeurs par portion et par quantité sont calculées à partir de celles-ci.
Source
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Broccoli, raw. FDC ID 170379. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Broccoli, cooked, boiled, drained, without salt. FDC ID 169967. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Broccoli, frozen, chopped, cooked, boiled, drained, without salt. FDC ID 169969. ↗
- USDA FoodData Central, SR Legacy (April 2018). Broccoli, flower clusters, raw. FDC ID 169330. ↗